Descripción
Las uvas se recogen por la mañana temprano y se prensan rápidamente. El mosto se enfría a unos 10ºC y se deja sin fermentar durante tres días, mientras lo mantenemos constantemente turbio sobre sus propias lías. El mosto se limpia a fondo y se fermenta a una temperatura de unos 19ºC. El mosto se remueve regularmente durante dos meses más para mantenerlo turbio con parte de la levadura, lo que le da cuerpo y plenitud en boca.
DEGUSTACIÓN
Color oro blanco con reflejos verdosos.
Muy fresco y atractivo.
Aromas de fruta tropical en nariz, piña, mango junto con notas de limón y quizás pomelo.
Carácter aceitoso y cremoso en boca.
Vuelven las notas afrutadas de melocotón.
GASTRONOMÍA
Cocina japonesa, risottos, salazones, foie de canard y queso de cabra.
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